Receta de reciclaje culinaria

Canelones rellenos de asado

Después de las comidas navideñas, familiares o simplemente de un grupo grande de amigos donde a veces no se calculan bien las raciones o se hace de más «no vaya a ser que falte…» nos sobra comida ya preparada de distintas formas que a veces no sirven para otro día.

Aquellos asados que si se vuelven a calentar quedan demasiado secos se pueden aprovechar desmenuzando la carne y utilizándola como relleno para unos canelones tradicionales.

• Tiempo total de preparación: 1 h
• Comensales: 4
• Calorías: 487

Ingredientes

• Placas de pasta para canelones, 12
• Carne picada o desmenuzada de las sobras de un asado, 400 g
• Cebolla, 1
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas sofrito, 2 cucharadas bechamel
• 400 ml de leche
• 30 g harina
• Queso rallado para gratinar, 75 g
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada

01: Preparar la pasta y la bechamel

Mientras se está cocinando la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, vamos preparando la bechamel:

Pon una cazuela a fuego suave y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega la harina, mezcla bien con una varilla hasta que quede perfectamente integrada.

Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea.

Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa sal a tu gusto o nuez moscada rallada.

Cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará.

02: Preparar el relleno

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos la carne junto con la sal y la pimienta.

Rehogamos un poco y ligamos la mezcla con un poco de bechamel.

03: Montar los canelones y hornear

Ponemos una porción de relleno sobre cada una de las placas de pasta y las cerramos dándoles forma de canelón. 

Los vamos colocando en una fuente apta para el horno, con un poco de bechamel en la base para que no se peguen, añadiendo el resto por encima cubrimos y esparcimos el queso rallado por encima para darle el toque final.

Horneamos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos hasta que nuestros canelones de carne con bechamel estén gratinados por completo.